Blog · 22 de septiembre de 2026
¿Qué productos faltan más a menudo en la tienda?
En resumenEn España, el indicador de disponibilidad en lineal de AECOC sitúa la disponibilidad en el 95,7%, es decir un 4,3% de roturas, y mide que el 48% de los compradores cambia de marca ante un producto ausente. Pero las medias esconden diferencias enormes: en una medición francesa de ECR sobre 2013-2014, el tinte capilar llegaba al 15,6%, el maquillaje al 14,2%, el champán al 13,6% y la leche infantil al 10,3%, mientras que mantequilla, pan de molde y huevos se quedaban por debajo del 2,5%. Las más afectadas suelen ser productos que venden a rachas, o que para quien los compra no tienen equivalente.
Lo que dicen las mediciones
El indicador de disponibilidad en lineal de AECOC sitúa la disponibilidad media en el 95,7%, o sea un 4,3% de roturas, y mide que ante un producto ausente el 48% de los compradores cambia de marca. Añade dos datos útiles: cerca del 31% de las roturas está ligado a promociones, y una rotura dura de media 2,8 días. Dicho de otro modo, los productos que faltan no son una excepción: forman parte de una compra corriente.
Una medición francesa más detallada, de septiembre de 2013 a septiembre de 2014, ordenó las categorías en torno a una media del 5,7%:
| Categoría | Tasa de rotura |
|---|---|
| Tinte capilar | 15,6% |
| Maquillaje | 14,2% |
| Champán | 13,6% |
| Bolígrafos | 12,3% |
| Cuidado facial | 12% |
| Bombillas | 11,9% |
| Leche infantil | 10,3% |
| Comprimidos efervescentes | 10% |
| Marisco congelado | 9,8% |
| Helados | 9,5% |
| Mantequilla | 2,4% |
| Pan de molde | 2,3% |
| Huevos | 2,2% |
Por qué estas categorías y no otras
Se repiten tres mecanismos:
Productos de venta irregular. Un tono concreto de tinte se vende unas pocas veces por semana. El sistema de pedidos de la tienda trabaja con una media, mantiene una o dos unidades, y basta un cliente que se lleve dos para vaciar el hueco.
Productos de fiesta y de temporada. Champán, marisco congelado, helados: concentran sus ventas en unas pocas semanas. Las cantidades se piden por adelantado, y pasado el periodo no hay forma de recuperar.
Productos con muchas variantes. Maquillaje, tintes, bombillas: decenas de referencias que ocupan poco espacio cada una. Cuantas más variantes, más difícil tenerlas todas.
En cambio mantequilla, huevos y pan de molde venden a diario en grandes cantidades, se sirven a menudo y las tiendas los vigilan de cerca, porque su ausencia se nota enseguida.
La paradoja: suelen ser los productos sin sustituto
Eso es lo que hace estas roturas especialmente molestas. En muchos productos coges sencillamente la marca de al lado. En un tono concreto de tinte, una leche infantil, un producto sin gluten o sin lactosa, no hay equivalente: solo queda ir a otro sitio.
El estudio mundial de Gruen, Corsten y Bharadwaj, hecho con 71 000 compradores ante roturas reales, mide que el 31% va a comprar el producto a otra tienda y el 9% renuncia.
Lo que puedes hacer con estos productos
- Pide que te reserven uno. En productos que venden poco es la solución más eficaz, y las tiendas la conceden a menudo.
- Di que no tienes alternativa. Un responsable que sabe que parte de sus clientes no puede sustituir subirá su pedido habitual.
- Avisa, aunque acabes encontrándolo en otro sitio. Estos productos venden poco: las herramientas de la tienda basadas en las ventas no ven su ausencia. Tu aviso es a veces el único rastro.
Cómo avisar en dos segundos
Con AlertaLineal no tienes que instalar nada. Abre alertalineal.es/signaler en el navegador del móvil, o escanea el código AlertaLineal si la tienda tiene uno.
- Escanea el código de barras de un producto vecino idéntico, o la etiqueta del lineal.
- Si no se escanea nada, haz una foto: el producto se identifica automáticamente.
- Confirma. El director de la tienda, si está suscrito, recibe tu aviso en tiempo real.
¿Y si la tienda aún no está en AlertaLineal?
Díselo a su director, o envíale la página para directores de tienda: la prueba es gratuita durante 14 días, sin tarjeta de pago.
Fuentes
- ECR France, medición de roturas por categoría 2013-2014, recogida por Journal du Net: los productos que más se agotan.
- AECOC, indicador de disponibilidad en lineal (OSA): resultados.
- Gruen, Corsten, Bharadwaj, “Retail Out-of-Stocks: A Worldwide Examination”, GMA, 2002: estudio completo (PDF).