Blog · 21 de septiembre de 2026
Entrega directa del proveedor: ¿quién es responsable de las roturas cuando la tienda no pide?
En resumenEn la entrega directa, el proveedor decide las cantidades, entrega con su frecuencia y a menudo repone el lineal. La tienda no tiene ni pedido que hacer ni stock teórico fiable: la rotura no aparece en ninguna de sus herramientas. Dura hasta la siguiente visita del repartidor. La tienda conserva, sin embargo, tres palancas: hacer el recuento de la disponibilidad entre dos visitas, pasar ese recuento al proveedor con las horas, y negociar la frecuencia o un stock de reserva en las referencias que se vacían antes de la siguiente visita. La regla: el proveedor gestiona el aprovisionamiento, la tienda sigue siendo responsable de lo que ve su cliente.
Qué es la entrega directa, y qué cambia
En la mayoría de las tiendas, una parte del surtido no pasa por el almacén de la enseña. El proveedor entrega directamente, con su frecuencia, y su repartidor o su gestor de punto de venta repone a menudo el lineal él mismo. Es habitual en el pan y la bollería industriales, la prensa, algunas bebidas, los productos regionales y locales, a veces los huevos o los frescos de proximidad.
Para las roturas cambian tres cosas:
- la tienda no pide: las cantidades las decide el proveedor, a partir de sus propios recuentos;
- el stock teórico no existe o no es fiable: estos productos se gestionan a menudo en valor o en la entrega, sin seguimiento unitario;
- nadie en la tienda es responsable del lineal: “de eso se ocupa el proveedor”.
Ninguno de los métodos habituales ve, por tanto, la rotura: ni el pedido automático, ni el inventario rotativo, ni el aviso de stock bajo.
El hueco entre dos visitas
La rotura en entrega directa tiene una forma particular: el lineal está lleno tras la visita del repartidor, se vacía, y sigue vacío hasta la visita siguiente. Si el repartidor pasa el lunes y el jueves, una referencia vaciada el martes por la tarde falta un día y medio. Si el pico de venta es el sábado y la última visita es el viernes por la mañana, la tarde del sábado transcurre sin producto (roturas del sábado y vísperas de fiesta).
El proveedor solo ve el estado del lineal a su llegada: sabe que estaba vacío el jueves por la mañana, no desde cuándo. La cantidad que entrega se ajusta a lo que constata, no a las ventas perdidas.
Las tres palancas de la tienda
1. Hacer el recuento entre dos visitas
Un recuento de cinco minutos, la víspera de la visita del repartidor y la tarde del día de más venta, solo en las referencias de entrega directa. Es la única fuente de información sobre la duración real de las roturas.
2. Pasarlo al proveedor, con las horas
Un recuento fechado (“referencia X ausente del martes a las 18 h al jueves a las 9 h, tres semanas seguidas”) es un argumento que el proveedor escucha: también es su facturación. La mayoría ajusta de buen grado cuando se le da la información que no tiene.
3. Negociar la frecuencia o un stock de reserva
Dos soluciones cuando una referencia se vacía con regularidad antes de la visita siguiente: una visita más por semana en el periodo de fuerte venta, o un stock de reserva en el almacén que el equipo de la tienda sube al lineal entre dos visitas (organizar el almacén). La segunda supone designar a alguien en la tienda.
| Pregunta | Aprovisionamiento por el almacén | Entrega directa |
|---|---|---|
| ¿Quién decide la cantidad? | la tienda (pedido) | el proveedor |
| ¿Quién ve la rotura? | el sistema, la sección | el repartidor, en su visita |
| Duración típica de la rotura | hasta la siguiente reposición | hasta la siguiente visita |
| Palanca de la tienda | parámetros de pedido, reposición | recuento, frecuencia, stock de reserva |
Designar a un responsable
El punto más sencillo y más olvidado: cada familia en entrega directa tiene un referente en la tienda, aunque sea el proveedor quien reponga el lineal. Su papel cabe en tres gestos: echar un vistazo al lineal cada día, llevar el recuento, ser el interlocutor del repartidor. Sin referente, la rotura es de todos, es decir de nadie (el papel del jefe de sección).
Un ejemplo con cifras (hipotético)
Tomemos un supermercado ficticio donde el pan de molde y la bollería industrial llegan en entrega directa tres veces por semana (lunes, miércoles, viernes). Un recuento de cuatro semanas muestra que cinco referencias faltan cada sábado desde las 15 h y cada lunes por la mañana. La tienda pasa el recuento; el proveedor aumenta la entrega del viernes en esas cinco referencias y acepta un stock de reserva de dos cajas en el almacén, que el equipo sube al lineal el sábado a las 14 h. El escenario esperado es la desaparición de la rotura del fin de semana en esas referencias. Las cifras son ilustrativas.
Lo que cambia el aviso de los clientes
En un lineal que ni el sistema ni el equipo vigilan, el cliente es el único que ve el hueco cuando se produce. Con AlertaLineal, sus avisos dan exactamente lo que le falta al proveedor: la referencia, el día y la hora. El recuento que pasar al repartidor ya está hecho. Prueba de 14 días, sin tarjeta de pago: ver el plan para directores.
Fuentes
- Corsten, Gruen, “On Shelf Availability”, 2004: resumen.
- Gruen, Corsten, Bharadwaj, “Retail Out-of-Stocks: A Worldwide Examination”, GMA, 2002: estudio completo (PDF).